タウンコーヒー 店舗案内
和歌山県岩出市の小さなこだわりコーヒー豆専門店
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注文焙煎
ご注文をいただいてから焙煎。焙煎したての新鮮な珈琲豆をお届けします。
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ハンドピック
一粒一粒手作業で欠点豆を取り除く丁寧な選別。大手では真似できないこだわりです。
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配達中心
少量でも配達いたします。焙煎後そのまま配達ルートへ。いつでも新鮮な豆をお届けします。
店舗基本情報
| 店名 | タウンコーヒー |
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| 住所 | 〒649-6232 和歌山県岩出市荊本235 |
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| TEL / FAX | 0736-63-1551 |
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| 営業時間 |
月〜木：10:00〜16:00
金曜：10:00〜午前中配達の段取りが出来次第営業終了
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| 定休日 | 土・日 |
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| メール | info@towncoffee.com |
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| 備考 | 2007年7月23日より新店舗での営業開始 |
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店舗のようす・アクセス
新店舗外観（2007年〜）
旧店舗
当店はごらんのような小さなコーヒー豆屋さんです。５坪ほどの小さなスペースで営業いたしております。大通りから中に入った住宅地で、宣伝等もあまりしませんし、「個人でも販売して頂けるんですか？」と尋ねられる入りにくい店かも知れません。
でもコーヒーが好きな方には喜んで頂けるような商品を販売しています。焙煎した豆をたくさん置くスペースもありませんので、いつも新鮮な珈琲豆を提供できます。注文焙煎の為ご希望の種類がない場合がありますので、注文後のご来店をお勧めします。
創業ストーリー
食べることや料理が好きな店主が、コーヒーにはまり自家焙煎専門店を開くまでの歩みです。
01
コーヒーにはまったきっかけ
サラリーマンをしながら趣味でコーヒーにはまり、いろいろな店のコーヒー豆を購入したり店で飲んだりしましたが、品質の良い珈琲豆がなかなか売っていないことがわかりました。
02
手網焙煎との出会い
いろいろな書籍や店などを回り研究するうちに、自分でコーヒー豆の生豆を購入し手網で焙煎するようになりました。
03
手網焙煎は屋外で！
自宅のコンロで手網に生豆を入れ根気良く焙煎すれば、誰でも簡単に手網焙煎が出来ます。ただし焙煎中に生豆の薄皮（チャフ）がふわふわと飛び散り、換気扇にもくっついて大変な状態になります。よく怒られました……手網焙煎は屋外が無難です。
04
大手コーヒー店への疑問
一般の珈琲豆専門店でよくあるスタイルは、工場で焙煎した珈琲豆を各店舗に配りディスプレイして販売という形です。手網焙煎の豆を飲んでいると、お店の豆が焙煎からどのくらい経ったものかわかるようになりました。とても飲みたいと思わない商品でした。
05
小さな自家焙煎店のスタイル
小さな自家焙煎珈琲豆専門店は、店舗に小さな焙煎機を置き店主が焙煎していろいろな種類の珈琲豆をディスプレイして販売するスタイルです。一般の店よりも良い豆が多いですが、焙煎機の大きさと販売量のバランスが合わないと良い豆を購入できません。よく売れている銘柄は品質が良いと思います。
06
注文焙煎という選択
注文を頂いてから珈琲豆を焙煎すれば、お客様はいつも新鮮で品質の良い珈琲豆を購入できます。ただこの場合はお客様がすぐに買えないデメリットと、店側が商売として成り立ちにくいというデメリットがあります。
07
趣味の延長から始まった小売
趣味の延長で、お金儲けよりもコーヒーの好きな方や食べることが好きなグルメな方に喜んでもらえたらという考えで、知り合いへの口コミで注文焙煎の小売を始めました。もちろん少量なのでハンドピックで不良豆を取り除いた生豆で、焙煎したての珈琲豆を販売しました。
08
電気式焙煎機の導入
最初は手網で焙煎していましたが、小売にあたって電気式の焙煎機を購入しました。直火式と比べると完璧ではありませんが、一般のお店で酸化した豆が並んでいる状態と比べると、全く別物で香り・後味が違います。口コミでお分けするお客様にはとても喜んでいただけました。
09
業務用焙煎機との出会い
某雑誌でコーヒー豆の焙煎機を売りたいという記事が目に入り、早速電話して購入しました。当時はまだ借家で、焙煎機を置いてもなかなか活用できないまま日々が流れていきました。
10
店舗付き住宅を購入
どこかにガレージや小さな店舗を借りて商売をしようと考えましたが、借家の家賃に加えて店の家賃を払うのは現実的に無理でした。いろいろ検討した結果、小さな店舗付きの家を探すことになり、現在の店舗つき住宅を中古で購入しました。
11
元焼肉屋の倉庫からスタート
元焼肉屋さんの後をそのまま倉庫代わりと作業場として利用していましたが、長男が保育所に行くのを機に内装工事をして焙煎機を設置し、1996年にお店としてスタートしました。
12
☕ 1996年4月 タウンコーヒーオープン
1996年の4月にタウンコーヒーをオープンしました。開店して最初の3日は私も会社を休んで8時〜19時まで営業。その後は妻が主に夕方4時30分〜7時30分で営業しました。私は平日はサラリーマンだったため、注文頂いた商品を段取りしておき夕方に取りに来ていただく形でした。開店から1年後にリストラという形になり、それを機に本格的に店を始めることになりました。
20
🏠 2007年7月 念願の移転
もう何年も前から店の移転を考えていましたが、なかなか良いところが無く、移転するには思い切った決断が必要でした。家と店が一緒になっていると良い面もありますが、悪い面も。どんどん店の物が家に進出し仕事の効率が悪く、長年「家と店を別々にしてほしい」と切望されていました。別にしたいと思ってから5年以上かかりましたが、2007年07月23日ようやく移転いたしました。
当店のこだわり
品質へのこだわりと、営業スタイルについてご紹介します。
配達スタイル
配達中心の営業へ
店舗販売中心の営業では品質の良い珈琲豆をお渡しすることが出来ません。そこで一日で売れる分ぐらいの珈琲豆を段取りし、いろいろなお店や個人宅・会社などに飛び込みで営業活動を始めました。作りたての珈琲豆は良い香りがし、1袋200gぐらいのパック詰めで手軽に購入できるようにしました。
品質へのこだわり
ハンドピックへのこだわり
ハンドピックはコーヒー豆の品質向上のために必要な作業です。小さな店は大きな店が出来ないことで差別化をはかります。ハンドピックは手間と人件費がかかるので大きな会社はしません。机の上に生豆を山盛りにし少しずつ平らにして欠点豆を取り除いていきます。年数が経ちお客様が増えてくるとこの作業が大変で、知り合いの奥様に内職で手伝っていただいたこともありました。
設備投資
半自動選別機のオーダーメイド
ある日、コンベアを作っている会社を見つけ、生豆を選別する機械を作ってくれないか問い合わせました。すべてオーダーメイドのため見積もり金額もとても高く、妻から大反対されましたが、決意を固め作ることにしました。この選別機は自分で言うのも何ですが、とても優れもので妻も絶賛しています。作業効率も格段に上がり、今も大活躍です。
営業方針
平日のみ・正直な商売
開店からずっと休みなしで働いていましたが、子供が少し大きくなり遊びに出かけることも大事なので、営業は平日のみとしました。お客様には嘘をつかない、正直で気持ちの良い商売が出来ます。良いコーヒーを判ってくれるお客様に、長くかわいがっていただけたらと思います。
店頭購入について
来店される方へ
当店は配達中心の店のため、店頭でご購入のお客様にはご迷惑をおかけしています。店舗販売はお客様の注文が入っている中からお分けできる銘柄をお渡ししていますので、注文なしでのご来店は希望の銘柄がない場合があります。酸化した商品を売るくらいならその銘柄はありませんとお断りする方が良いと考えています。
配達サービス
少量でも配達します
「少しで配達してもらうのは申し訳ない」とおっしゃる方がとても多いですが、遠慮なくご注文ください。注文頂いた商品を基本的に翌日配達。留守の場合はポストなどに置かせて頂き、集金は次回でお願いしています。おいしいコーヒーを飲むためには少しずつ購入がベスト。配達ならその手間を省けます。
品質への考え方 〜 流通経路が短いほど新鮮
見た目より中身にこだわる
当店は買ってすぐに袋を開けて飲んでもらうことを前提に販売しています。見た目より中身で勝負です。違いが判るユーザーになってください。
流通の経路が複雑になると各店舗で在庫を置くことになるので商品は古くなります。そこでパック詰めや見た目で品質を少しでも良く見せるよう工夫していますが、品質の良いコーヒー豆を販売するためには無理があります。
見た目にこだわりますか？中身にこだわりますか？
当店は中身にこだわっている店です。
流通経路が短いほど、珈琲豆は新鮮です
