【タウンコーヒー】　コーヒー屋さんのゆかりの作り方

ホーム　＞　　ハンドメイド　　＞　ゆかりの作り方レシピ

ゆかりの作り方レシピ（青じそ）

畑に青じそを植えているのですが薬味やてんぷらなどに使っても追いつかず
どんどん葉っぱが増えてくるのでふりかけを作ってみることにしました。

1 材料		青じそたくさん塩　適量
2 作り方		青じそを塩漬けし１週間ぐらい冷蔵庫で置いておきます。塩漬けした青じそを手でしっかり搾りオーブンの天板の上に１枚づつはがし広げます熱風オーブン１００度で水分がなくなるまで乾燥させます。　１０分ぐらいで裏返しさらに１０分ぐらい。水分がなくなったら終了です。
3		両手で揉んで粒子を細かくします。
4		手で握ると簡単に小さくなります。プロペラタイプのミルで細かくしても良いと思いますが、手でも細かくなります。匂いと手が緑色になりますが。
5　出来上がり		ゆかりが出来上がりました。たくさんしてもほんとに少なくなります。

赤しそですると赤じそのゆかりです。

最初塩漬けしないで粉状にし後で塩を足して作ってみましたが

青じそと塩の味がバラバラで納得できませんでした。

塩漬けしてから乾燥するとうまく出来ました。

塩加減はお好みで調整してください。

お試し下さい。